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VISITA ALLO STABILIMENTO
di Loriano Martini a Pieve San Lorenzo
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| Sul piazzale dello stabilimento vi sono grandi cataste di legna di castagno, la più adatta all'essiccazione. |
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Le castagne vengono selezionate per grandezza e trasportate, su di un nastro scorrevole,allo sterilizzatore, dove, il vapore bollente ucciderà larve, uova e spore. |
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| Le castagne passano poi per una vasca piena d'acqua, per separare quelle sane più pesanti, da quelle marce che, essendo più leggere, galleggiano. |
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| Quindi vengono stese a seccare sopra reti sospese su piccoli fuochi, alimentati con legna di castagno, per almeno 20 giorni. |
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| Le castagne secche, ruotando velocemente in cilindri di metallo forati, si separano dalla buccia. |
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| e sono così pronte per passare al mulino, dove, pesanti macine di pietra, le riducono in farina, |
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pronta per essere insaccata e ...cucinata!
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